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为什么餐饮老鸟在2019重金投资麻辣烫品类?
时间: 2019-01-14

2006年-2016年:2006年花费逐渐升级,从2006年到2016年,十年时间,开端看到有骨汤麻辣烫出现,杨国福张亮等品牌开始陆续布店。门店标准化,卫生达标,品牌化经营,让麻辣烫这个受众广泛的品类进入全国市场布局的快车道。这十年是麻辣烫经营者的黄金十年,多品牌,多人群决定进入这个赛道掘金。也浮现了个性清新如“许小树”,波普重庆风如“渝煮三国”,“台式黑轮”“泰式冬阴功”等等多主题多风味的麻辣烫。麻辣烫市场进入品牌百家争鸣,不分伯仲,拼的是服务,更是环境。麻辣烫店的开店壁垒开始由产品到服务到环境。逐步增高。

我本人是一个超级吃货,从连锁咨询做起,频繁的出差让我有机会吃到全国各地美食。从南到北,至今没看到一个品类可能像麻辣烫在全国各大小商圈遍地开花。说明了一个问题,麻辣烫市场受度广,无需教诲市场,消费须要大,破费频率高。搜查百度热度指数,排在前三甲的依然麻辣烫当仁不让。当然,从另外一方面看,麻辣烫确实经过十多年高速发展,因为具备上述优势导致门店数量多。竞争激烈。这也是很多人认为麻辣烫进入红海市场的起因。然而,所有的红海市场,只有你找到方向,就能打造成一片蓝海。

2018年,这个冬天有点冷,北方还艳阳高照,南方却已大雪飘飘,近来约了几次人群较多的饭局,都是火锅,麻辣烫,小暖锅这类产品。每次饭局上,聊来聊去,都会有这个问题被问起来,由于友人聊天,分歧适长篇大论的讲情理,所以为什么投资麻辣烫这个品牌,我个别都以“我自己喜好吃啊”等等应付从前。今天特别拿出来,就一个“餐饮老鸟”为什么投资选麻辣烫这个品类做如下分享:

二、餐饮投资就是在红海品类里做蓝海定位

一、餐饮投资就是投刚需高频的品类

2000-2006年:作为一个麻辣烫的重度爱好者,我仍然记得2000年到2006年前的麻辣烫市场。3元一碗管饱,1毛一串吃爽,一口铝锅,一个炉子就是一个摊。周边总是围着密密麻麻吃的吸溜吸溜的人。那个时候的麻辣烫是混汤,汤反复烫煮,卫生也不保障。一般就是1个人或者夫妻2人推个车街头巷尾弄个摊子。有个塑料布圈起来的固定摊子或者小店都已经是狠不错的了。然而卫生、环境、都抵挡不住用户对这一口的爱好。


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